25-årige Casper Brix har travlt sammen med håndværkerne i disse dage. I december sender han de første julefrokoster ud af huset i Hammel. Foto: Michael Wulff

25-årige Casper Brix har travlt sammen med håndværkerne i disse dage. I december sender han de første julefrokoster ud af huset i Hammel. Foto: Michael Wulff

Erfaren køkkenchef på blot 25 år

Casper Brix er i fuld sving med at indrette et større produktionskøkken til selskabsmad

Af
Michael Wulff

HAMMEL Han ligner ikke en, som er et sekund i tvivl om, at det her er hans nye verden: Brix Catering, som indretter sig i de tidligere baglokaler til Garant Tæpper i Hammel.

Den blot 25-årige indehaver af den nye mad-virksomhed har allerede 10 års erfaring fra branchen, hvor tingene skal sidde i skabet første gang.

"Jeg kom i lære som 15-årig på Restaurant Lillering Skov ved Galten, hvor det var selskaber, vi arbejdede med. Og her startede den passion, som jeg stadig har," siger Casper, inden han lige tager en dialog med de to travle håndværkere: "Og herovre skal der stå komfur og ovn, så bagbeklædningen ..."

Brix i sit produktionskøkken, som i disse dage tager form med opvaskestation, kold-og varmkøkken i de lokaler, som ligger bag Miko-forretningen.

Brix i sit produktionskøkken, som i disse dage tager form med opvaskestation, kold-og varmkøkken i de lokaler, som ligger bag Miko-forretningen.

Højsæson i december

Casper Brix er klar 1. december, for der starter en af højsæsonerne, julefrokosterne. I det nye år er planen at lave frokostordninger til virksomheder, og så banker konfirmationerne på.

"Det er som regel konfirmanden og forældrene, der bestemmer, men jeg vil jo godt ramme de måske 40 gæsters smag på samme tid," siger Brix, som fandt placeringen i Hammel naturlig.

"Der manglede et mad-alternativ i dette område, som er knudepunkt mellem Silkeborg, Aarhus, Skanderborg og Viborg."

"Her ligger byen lige bag os, her er et stort lokalsamfund, og så er efterspørgslen på økologisk mad større og større. Vi kigger meget på, om kødet kommer fra gårde med dyrevelfærd."

Publiceret 12 November 2018 11:00

SENESTE TV