Om godt et par måneder lukker Jørgen Mathiesen Bagerbutikken i Hammel.

Om godt et par måneder lukker Jørgen Mathiesen Bagerbutikken i Hammel. Arkivfoto

Bageren i Hammel holder sidste åbningsdag i maj

Lange arbejdsdage og lille indtjening får indehaver til at sige stop

Af
Jeppe Rafn

Søndag 16. maj bliver den sidste dag, hvor du kan få frisk brød og flødekager hos Bagerbutikken i Østergade i Hammel.

Indehaver Jørgen Mathiesen har besluttet sig for at lukke butikken og den tilhørende café, som han åbnede for godt to år siden.

"Der er for lille avance på varerne, så indtjeningen bliver for lille i forhold til arbejdsbyrden. Der er ikke noget ved at arbejde 70-80 timer om ugen til en lille løn," fortæller Jørgen Mathiesen og understreger, at det ikke er en kritik af Mester Jacob i Hadsten, som har leveret brødet til butikken i Hammel.

"Jeg tror ikke, man kan finde bedre steder end Mester Jacob, men det er ikke det samme som selv at producere," siger Jørgen Mathiesen, som var ny i faget og butiksbranchen, da han åbnede Bagerbutikken i begyndelsen af 2019. I begyndelsen bevarede han sit andet job, men det seneste års tid har han været fuldtid i Bagerbutikken.

"Jeg havde mere personale i starten og har skåret ind til benet, men det har stadigvæk ikke været godt nok. For eksempel skal jeg selv hente brødet hver dag, så jeg har ikke nogen fridage," siger han og tiløjer:

"Det er godt nok at være en fri fugl, men jeg ved ikke, hvor sjovt det er, hvis det er i eget bur."

God opbakning

Indehaveren har ellers følt, at byens borgere har bakket godt op om bagerbutikken.

"Vi har en masse glade kunder, der har benyttet os i stor stil og er tilfredse med vores produkter. Det er lidt trist, hvis de fremover ikke kan få en flødekage i byen, men skal udenbys. Det er der mange i Hammel, der ikke kan."

"Jeg tænker, kundegrundlaget er der, men om man kan leve af det, ved jeg ikke. Jeg har set os som en specialforretning, men man kan jo købe brød mange andre steder i byen."

Også byens plejehjem og bosteder har haft glæde af bageren, for de har fået det, som har været tilovers på hylderne i butikken.

"Der er aldrig røget brød ud. Det er imod mine principper."

Der er fire ansatte i Bagerbutikken inklusive indehaveren, som nu skal til at se sig om efter noget andet at lave. Jørgen Mathiesen er ikke så bekymret for sig selv, selvom han bliver 60 i år.

"Der skal nok komme noget. Jeg har aldrig haft problemer med at finde jobs."

Publiceret 02 March 2021 10:30