Det køkken, der leverer mad til hospitalet i Struer, har hele tiden været med på forkanten. Derfor trængsel for at se, hvad man her kan tilbyde.

Det køkken, der leverer mad til hospitalet i Struer, har hele tiden været med på forkanten. Derfor trængsel for at se, hvad man her kan tilbyde.

Værsgo:

Flydende maddag på Neurocenteret

Omkring 200 deltagere studerede konsistens af fødevarer

Af
Erling Baastrup

Onsdag havde Hammel Neurocenter besøg af op mod 200 gæster. Heraf en lille håndfuld mænd. På dagsordenen stod: ”Mad og drikke med modificeret konsistens”. Pakket lidt ud handlede det om, hvordan man kan tilpasse madens konsistens til den enkelte patients muligheder for at spise.
Emnet tiltrak både sundhedspersonale, herunder mest ergoterapeuter, og dem, der laver maden. ”Vi skal løfte hinanden lidt op,” lød parolen.

Lena Therkelsen (tv) og Karoline Leth præsenterede noget af det, som Arla kan bidrage med.

Lena Therkelsen (tv) og Karoline Leth præsenterede noget af det, som Arla kan bidrage med.

Neurocentret i front

”Det drejer sig om at lave mad, som har den rigtige ernæringsindhold, ”brugervenlighed” og et lækkert udseende. Det skal vi så få madleverandørerne til at lave,” fortæller Annette Kjærsgaard, som er ergoterapeut på Hammel Neurocenter.

Det er ikke tilfældigt, at temadagen foregik på neurocentret, fordi man har været helt fremme i forskningen på dette område, og som det eneste sted arbejdet systematisk med emnet siden 2002.

Uddannelsesleder Elisabeth Staun er en af dem, der har fået temadagen op at stå.

Uddannelsesleder Elisabeth Staun er en af dem, der har fået temadagen op at stå.

Hvad skal maden hedde?

En problemstilling, som vi nok ikke lige tænker på, er navngivningen, så der er en fælles forståelse af, hvad navnene betyder.

”Det betyder meget hvad f.eks. ”cremet” dækker. Det gælder eksempelvis også, når vi udskriver patienter til den kommunale hjemmepleje,” fortæller Annette Kjærsgaard.

Lækkert ser det ud. Men det kræver finesse at få det i de forskellige konsistensen.

Lækkert ser det ud. Men det kræver finesse at få det i de forskellige konsistensen.

Valle som proteinkilde

På temadagen fik man naturligvis smagsprøver på de forskellige konsistenser. Inviteret var også sælgere, der kom med deres stande for at vise, hvad der er på markedet.
Eksempelvis kunne Arla præsentere en drik, som også er i handelen. Den bygger på valle som en vigtig ingrediens. ”Det er en god proteinkilde samtidig med, at det ikke mætter særlig meget,” fortalte Lena Therkelsen, der sammen med Karoline Leth udleverede smagsprøver.
 

Publiceret 09 June 2016 11:00